ESPADON VOILIER DE L'ATLANTIQUE

Origine: Atlantique Centre Est FAO 34 Ligne & Hameçon

MODE DE COMMANDE:

Réservation le jeudi matin avant 10h,

pour livraison le mardi ou mercredi de la semaine suivante.

ESPADON VOILIER
Les marlins, appelés aussi makaires (Nom scientifique : Istiophoridae),forment une famille de poissons d’eau de mer appartenant à l’ordre des Perciformes.

Elle regroupe cinq genres et onze espèces. Ils se trouvent dans toutes les mers tropicales et
subtropicales de la planète.

Les nageoires pelviennes sont très fines, et la dorsale très longue, parfois haute et formant
une « voile » (chez Istiophorus).

Ces poissons sont caractérisés par une taille effilée et un rostre long et fin Ce rostre résulte
de la fusion des os prémaxillaire et nasal et de leur allongement. Ces poissons ont cependant
des dents.

Emplois culinaires du marlin : Du fait de la teneur relativement élevée en graisse de sa chair,
il présente un intérêt commercial particulier sur certains marchés.
En cuisine le marlin connait toutes les préparations de l’espadon