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Poissonneries à Fréjus et Saint-Raphaël : le tour des étals
Marchés, comptoirs de quartier, quais de retour de pêche : les types d'étals du golfe, comment les lire et à quels prix acheter selon la saison.
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Étals, criées et filière : comment le poisson arrive de la mer à l'assiette.

Marchés, comptoirs de quartier, quais de retour de pêche : les types d'étals du golfe, comment les lire et à quels prix acheter selon la saison.

De la criée au comptoir : le rôle du grossiste en poissons, les métiers de la filière, la chaîne du froid, la traçabilité et la formation du prix.