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L'empereur : un poisson des grands fonds
Ce que recouvre le nom empereur à l'étal, la biologie fragile des poissons de profondeur, et comment lire l'étiquette avant d'acheter un filet.
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Ce que recouvre le nom empereur à l'étal, la biologie fragile des poissons de profondeur, et comment lire l'étiquette avant d'acheter un filet.

Reconnaître le pagre à l'étal, le distinguer de la daurade et du denté, comprendre son prix de marché et choisir la bonne cuisson.